-CARAMEL SAUCE
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
WHIPPING CREAM 1/2 ถ้วยตวง
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
เคี่ยวน้ำตาลกับเนยและครีมจนเริ่มเดือด ลดไฟ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วชิมรส พักให้ซอสเย็นแล้วบรรจุใส่ขวด
-APPLE CARAMEL SAUCE
หั่นแอปเปิ้ลเขียว 1 ลูกเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก นำไปผัดกับซอสคาราเมลที่เตรียมไว้ด้วยไฟแรงปานกลาง จนแอปเปิ้ลเริ่มนิ่ม พักไว้
-CHIA CINNAMON PUDDING
แช่เมล็ดเจียในนมอัลมอนด์ อัตราส่วน 3 ช้อนโต๊ะ : นม 1 ถ้วย เติมผงซินนามอน 1/2 ช้อนชา หรือแล้วแต่ความชอบ คนให้เข้ากันแล้วแช่ค้างคืน
วิธีเสิร์ฟ
ตักพุดดิ้งที่แช่ไว้ เรียงสลับชั้นกับapple caramel sauce ตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลสดหั่นบาง พร้อมรับประทาน
แช่เมล็ดเจียกับน้ำสะอาดด้วยอัตราส่วน 3 ช้อนโต๊ะ : น้ำ 1 ถ้วย
สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
น้ำสมบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดเจียที่แช่ไว้ 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.ปั่นสตรอเบอรี่กับน้ำตาลและน้ำส้มบัลซามิกให้เข้ากัน เติมเมล็ดเจียที่แช่ไว้ คลุกให้ทั่วถึงแล้วเทใส่พิมพ์ไอศกรีม
2.นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ตอนเสิร์ฟให้เอาพิมพ์แช่น้ำอุ่นให้ไอติมหลุดจากพิมพ์ได้ง่าย ราดด้วยน้ำส้มบัลซามิก
สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วยตวง
ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วยตวง
บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
LEMON JUICE 1 ช้อนโต๊ะ
CHIA SEED 2 ช้อนโต๊ะ
เคี่ยวเบอร์รี่ทั้งหมดกับน้ำตาลทรายด้วยไฟแรงปานกลาง จนส่วนผสมทั้งหมดเริ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
เติมlemon juice คนให้เข้ากัน ก่อนยกลงเติมเมล็ดเจีย พักไว้ให้เย็นแล้วบรรจุใส่ขวดแก้วสูญญากาศ
-CHIA PUDDING : แช่เมล็ดเจียในนมอัลมอนด์ อัตราส่วน 3 ช้อนโต๊ะ : นม 1 ถ้วย
คนให้เข้ากันแล้วแช่ค้างคืน
-CARAMEL SAUCE
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
WHIPPING CREAM 1/2 ถ้วยตวง
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
เคี่ยวน้ำตาลกับเนยและครีมจนเริ่มเดือด ลดไฟ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วชิมรส พักให้ซอสเย็นแล้วบรรจุใส่ขวด
– ไอศกรีมวานิลา
– กราโนล่า
– กล้วยหอม 1ลูก
วิธีเสิร์ฟ
ตักพุดดิ้งเรียงในถ้วยพาร์เฟ่ต์ สลับชั้นกับซอสคาราเมลและไอศกรีมวานิลลา ตกแต่งด้านบนด้วยไอศกรีมวานิลลาทั้งลูก กราโนล่าและกล้วยหอมฝาน ราดด้วยซอสคาราเมล
แป้งเอนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
BAKING POWDER 2 ช้อนชา
นมถั่วเหลืองหรือนมอัลมอนด์ 3/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วยตวง
เมล็ดเจีย 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และผงฟูให้เข้ากันในชามผสม
2.เติมนมถั่วเหลืองและน้ำมันพืช เติมเมล็ดเจีย จากนั้นจึงผสมบลูเบอร์รี่ให้เข้ากัน
3.เทส่วนผสมลงในพิมพ์มัฟฟิน แล้วอบที่ 400F เป็นเวลา 25-30 นาที
น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
BAKING POWDER 1 ช้อนชา
BAKING SODA 3/4 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ซินนามอนป่น 1 ช้อนชา
นัทเม็กป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วยตวง
4 CHIA SEED EGG SUBSTITUDE (ทำได้โดยแช่เมล็ดเจียในอัตราส่วน 1ช้อนโต๊ะ : น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 5-10 นาทีจนส่วนผสมเริ่มหนืดคล้ายไข่ขาว สามารถใช้แทนไข่ 1 ฟองได้) ในที่นี้ใช้ 4 ส่วน
แครอทสับละเอียด 2 ถ้วยตวง
วอลนัทหั่นหยาบ 3/4 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.เตรียมเตาที่อุณหภูมิ 375F และเตรียมพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้ว ตัดกระดาษไขสำหรับอบวางรองไว้
2.ผสมแป้ง,baking powder,baking soda เกลือ ซินนามอน นัทเม็ก ให้เข้ากัน
3.ตีส่วนผสมน้ำตาลทรายแดงและน้ำมันให้เข้ากัน ค่อยๆเติมเมล็ดเจียที่แช่ไว้ ตีจนส่วนผสมเข้ากัน แล้วเติมส่วนผสมแป้งจากข้อ 2 คนให้เข้ากัน เติมแครอทและถั่วสับ
4.เทส่วนผสมทั้งหมดลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ อบประมาณ 35-40 นาที
VEGAN VANILLA ICING
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วยตวง
น้ำมันมะพร้าว 1/4 ถ้วยตวง
นมอัลมอนด์หรือนมถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
ปั่นส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นอาหาร จนกว่าจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ราดบนเค้กแครอทที่พักไว้จนเย็นแล้ว
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1/2 ลูก สับละเอียด
กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
เห็ดแชมปิญอง 4 ชิ้น หั่นสไลด์บาง
หน่อไม้ฝรั่งหั่นชิ้นเล็ก 3/4 ถ้วยตวง
ข้าวริซอตโต 300 กรัม
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
น้ำสต๊อกผัก 1 ถ้วย
เนย 25 กรัม
ใบพาร์สลี่ย์สับละเอียด 1 กำมือ
พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
เกลือและพริกไทยปรุงรส
เมล็ดเจีย 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผัดหัวหอมและกระเทียมสับบนไฟแรงปานกลาง จนหัวหอมเริ่มสุก ใส่เห็ดและหน่อไม้ฝรั่งลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. เทข้าวริซอตโตลงไป พร้อมเติมไวน์ขาว ผัดจนแอลกอฮอล์ระเหย เติมเมล็ดเจีย คลุกกับข้าวริซอตโตให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อกผักและเคี่ยวต่อไปจนข้าวเริ่มสุก เหนียว และนิ่ม หากน้ำสต๊อกหมดและข้าวริซอตโตยังแข็งให้เติมน้ำและเคี่ยวไปเรื่อยๆจนสุก
3. ยกลงจากเตา ใส่เนยคลุกให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมพาร์เมซานชีสขูดและพาร์สลี่ย์สับ
ผักโขม 1 กำมือ
สับปะรดหั่น 4 ชิ้น
กล้วยหอม 1 ลูก
โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
น้ำแข็ง 1/2 ถ้วย
เมล็ดเจียที่แช่น้ำไว้แล้ว 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เสิร์ฟโดยตักเมล็ดเจียแช่น้ำไว้ชั้นล่างสุด เทสมูตตี้ลงไป แล้วตกแต่งด้วยเมล็ดเจียและใบสะระแหน่